1. Le soja : ce choix courant des végétaliens et des végétariens pour sa teneur en protéines peut être nocif s’il est consommé en grandes quantités. Il contient du cadmium, un métal lourd absorbé dans le sol, qui peut provoquer des lésions osseuses et rénales s’il est consommé en excès.

3. Les légumes crucifères : connus pour leur richesse en fibres, en vitamines et en antioxydants, ils présentent également un risque. Ils contiennent des goitrogènes, qui peuvent interférer avec la fonction thyroïdienne s’ils sont consommés en grandes quantités. Les choux de Bruxelles et le chou frisé sont particulièrement riches en goitrogènes, mais les faire bouillir peut réduire ce risque.

4. Le thé : apparemment inoffensif, il peut présenter des risques pour la santé s’il est consommé en excès. Le théier absorbe le fluor du sol, et si le fluor peut protéger les dents, une consommation excessive peut entraîner des problèmes neurologiques, des douleurs osseuses et des troubles de la reproduction.

5. Les amandes : Bien que riches en nutriments, protéines, fibres et vitamines essentielles, les amandes contiennent du phytate, un anti-nutriment qui peut inhiber l’absorption de minéraux importants tels que le zinc, le fer et le calcium. Le trempage des amandes peut réduire les niveaux de phytate et atténuer cet effet.

6. Le blanc de poulet : un aliment de base dans de nombreux régimes pour ses protéines maigres et sa faible teneur en matières grasses, mais il présente aussi un inconvénient. Il contient des produits finaux de glycation avancée (AGE), liés au vieillissement accéléré et à des maladies telles que la maladie d’Alzheimer, qui se forment lorsque les protéines et les graisses se combinent au sucre.

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Il est nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme, mais comme tout le reste, en excès, il peut être un véritable ennemi allant jusqu’à provoquer des maladies cardiovasculaires. Selon l’Organisation mondiale de la Santé (OMS), la quantité journalière de sel pour les adultes est de 5 grammes par jour (un peu moins d’une cuillère à café), mais nous dépassons souvent cette recommandation, car nous ignorons la teneur élevée en sodium de certains aliments. Un exemple ? Le pain.

2. Le Pain

C’est l’un des aliments les plus riches en sodium dans l’alimentation (jusqu’à 1,5 gramme de sel pour 100 grammes). Selon une étude de l’université Queen Mary de Londres, la quantité présente dans certains types de pain est supérieure à celle que l’on trouve dans l’eau de mer ou dans une portion de frites de McDonald’s.

3. Aliments en conserve

Lorsque l’on consomme des conserves, il convient de vérifier la quantité de sel indiquée sur l’étiquette. Selon l’endocrinologue Francisco Botella, tout ce qui contient plus de 0,5 gramme de sel pour 100 grammes de produit est mauvais pour la santé.

4. Saumon fumé

Peu de gens savent qu’une grande quantité de sel est ajoutée aux aliments fumés afin de réaliser le processus de salaison et de conservation. Il est donc préférable de consommer le saumon avec modération.

5. Charcuterie

La charcuterie est également déconseillée aux personnes souffrant d’hypertension. Le sel fait partie du processus de salaison, et il convient donc de la consommer avec modération.

6. Céréales pour petit-déjeuner

Bien que l’on puisse penser que les céréales ne contiennent que du sucre, elles ont également une teneur élevée en sodium. En moyenne, un paquet de 275 grammes contient environ 4 grammes de sel !

7. Plats cuisinés

Les plats cuisinés contiennent beaucoup plus de sel que ce qui est recommandé. En effet, le sodium sert à la fois à cuire les aliments plus longtemps et à les rendre plus attrayants pour le palais, en rehaussant leur saveur.

8. Biscuits

Apparemment inoffensifs… Mais, faites attention aux biscuits. Saviez-vous que la pâte à partir de laquelle ils sont fabriqués contient énormément de sel ?

9. Cubes de bouillon

Les bouillons cubes concentrés sont également une bombe à retardement. Parce qu’ils sont si savoureux en raison de leur forte teneur en sel…

10. Tasse de chocolat chaud

Selon Action on Salt, une organisation britannique basée à l’Unité de recherche sur le sel et l’obésité de l’Institut Wolfson de santé publique de l’Université Queen Mary de Londres, un chocolat chaud peut également être nocif pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle en raison de sa forte teneur en sel. Étonnant, n’est-ce pas ?

11. Les sauces

La sauce tomate ou la mayonnaise contiennent également beaucoup de sel. Il est donc important de les consommer avec modération. Et dans la mesure du possible, essayez de les faire maison ou même de les remplacer par d’autres options plus saines.

12. Saucisses

Elles sont faciles à préparer et sont souvent le plat préféré de nos enfants. Cependant, leur consommation doit être modérée en raison de leur teneur élevée en sel.

13. Fromage

Certains types de fromage, en particulier les plus affinés, contiennent une grosse quantité de sel. La burrata, la mozzarella ou le fromage blanc peuvent constituer une alternative plus saine.

14. Pizzas industrielles

elon l’Organisation des Consommateurs et des Usagers en Espagne (OCU), une seule portion de 200 grammes peut contenir jusqu’à 50 % du sel recommandé pour une journée.

15. Sauce soja

On l’adore, surtout avec des sushis, mais il faut faire attention à la sauce soja en raison de sa forte teneur en sel, qui peut présenter un risque pour la santé.

16. Viande hachée

Attention à cet aliment, car une barquette de viande hachée peut contenir 5 % d’autres ingrédients, dont de l’eau, des antioxydants, des ferments lactiques et du sel.

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Voici quelques aliments à éviter pour garantir un sommeil réparateur. Bien que le thé caféiné contienne 50 % de caféine en moins que le café, il reste un perturbateur de sommeil courant, car beaucoup sous-estiment sa teneur en caféine. Le chocolat est un autre perturbateur du sommeil en raison de sa teneur élevée en sucre et en caféine. L’alcool et les aliments fermentés tels que le fromage contiennent également un acide aminé appelé « tyramine », qui peut libérer un stimulant cérébral, la « norépinéphrine », qui peut maintenir le cerveau éveillé.

Le fromage peut également provoquer un inconfort digestif, tout comme les aliments épicés, qui peuvent souvent provoquer des indigestions et des brûlures d’estomac tard dans la nuit. Les glaces et les agrumes sont également déconseillés, car ils ont tendance à provoquer des reflux acides. Les boissons gazeuses peuvent également provoquer des ballonnements et des malaises avant le coucher. Les aliments riches en magnésium, tels que les amandes, les noix de cajou et les épinards, peuvent favoriser un sommeil réparateur, tout comme les aliments riches en mélatonine, tels que le raisin et les flocons d’avoine.

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Concrètement que nous procure les aliments épicés ? Manger épicé est-il bon pour la santé ? Nous allons essayer de répondre dans cet article en s’appuyant sur la documentation existante. Nous allons donc vous dire les bienfaits de la nourriture épicée, mais aussi des inconvénients.

De façon générale, l’homme adore assaisonner sa nourriture avant de la consommer. Cette pratique généralisée de nos jours, daterait d’il y a plus de 20 000 ans, selon des études archéologiques qui ont révélé la présence de graines de pavot, d’aneth et de coriandre sur des sites occupés par les hommes préhistoriques. Aujourd’hui, il est fréquent de voir des portails spécialisés dans la vente et la publicité de ces produits qui savourent notre quotidien.

Différentes variétés d’épices

De l’Amérique Latine, en Chine, en passant par l’Afrique et l’Inde, manger épicé est devenu un aspect culturel. Le poivre, le piment, le gingembre, l’ail, la cannelle, les graines de coriandre, le curcuma, la liste est longue des épices que l’on retrouve fréquemment dans nos assiettes.

Selon les cultures et le climat, certaines épices sont plus ou moins préférées à d’autres par les consommateurs des différents continents. On peut les regrouper les épices les plus souvent consommées en ces catégories :

Épices douces : comme la cannelle, la vanille ou le safran. Elles apportent une touche sucrée et parfumée à vos plats.

Épices chaudes : comme le piment, le poivre ou le gingembre. Elles sont idéales pour relever un plat et lui donner du piquant.

Épices amères : comme le curcuma, le fenugrec ou la coriandre. Elles ajoutent une note d’amertume qui peut équilibrer les saveurs d’un plat.

Manger épicé, procure des bienfaits pour la santé

Notre goût pour les épices proviendrait des propriétés gustatives que l’on prête à ces aliments, mais aussi à leurs bienfaits en matière de santé. On dit généralement que notre langue perçoit cinq saveurs de base : le salé, l’acide, l’amer, le sucré et l’umami (savoureux).

Comme tous les végétaux, les épices et aromates produisent de grandes quantités de composés bactéricide, fongicide et insecticide qui sont d’une grande utilité pour l’alimentation humaine. Les spécialistes, estiment que l’épicé n’est pas un goût, mais une réaction de douleur de notre corps.

La capsaïcine présente dans les piments, la pipérine dans le poivre et l’allicine dans l’ail et le gingembre irritent les extrémités des fibres nerveuses responsables de la douleur.

En mangeant des aliments épicés, notre cerveau sécrète des hormones du bonheur en réaction selon certaines recherches.

Notre corps y réagit et augmente la circulation sanguine des tissus. En faible quantité, l’effet est stimulant et amplifie l’expérience gustative et nous procure une sensation de bonheur, peut-on lire dans un document parlant des bienfaits des épices.

Voici donc quelques bienfaits des aliments épicés documentés par la recherche :

Les aliments épicés ont un effet positif sur la digestion. La sécrétion de suc gastrique est stimulée. Ainsi, même les aliments riches en graisses peuvent être mieux digérés. Il est aussi avéré que les aliments épicés favorisent la perte de graisse. En mangeant épicé, vous minimisez indirectement le risque d’obésité car le métabolisme augmente de l’ordre de 8% après un repas épicé. La sensation de transpiration qui résulte de la consommation d’un repas trop épicé, est associée également à la perte de gras.

Les substances piquantes dans les aliments augmentent la production de salive. Cela peut avoir un effet positif sur la santé dentaire.

Lorsqu’on consomme des aliments épicés, les tissus sont mieux irrigués et la température corporelle augmente, ce qui stimule le métabolisme.

En cas de rhume, les aliments épicés peuvent avoir un effet expectorant. Les muqueuses comme celles du nez sont mieux irriguées. Une alimentation épicée peut ainsi permettre ainsi de libérer un nez bouché.

De nombreuses études montrent que la nourriture épicée peut stopper la reproduction des cellules cancéreuses. La consommation de curcuma, une plante médicinale qui a des propriétés antioxydants et anti-cancéreuse est encouragée. La capsaïcine présente dans le piment active les récepteurs cellulaires des intestins, ce qui réduirait le risque de tumeurs cancéreuses selon de nombreuses publications.

Mais les bienfaits des épices ne se limitent pas à ceux mentionnés. Plusieurs études réalisées au cours des dernières années suggèrent que les molécules bioactives des épices pourraient réduire le développement de l’obésité, des maladies cardiovasculaires et plusieurs types de cancers.

Les épices ne sont donc pas seulement essentielles pour rehausser la saveur de nos plats, ces produits alimentaires ont des propriétés actives qui exercent plusieurs effets positifs sur notre santé.

Attention à une consommation excessive des aliments épicés

Comme tout excès est nuisible à la santé, des quantités plus importantes d’épices dans les aliments peuvent avoir aussi des effets néfastes pour la santé du consommateur. Des cas de consommation d’aliments épicés ayant entrainé des situations dramatiques ont été documentés ces dernières.

Pour certaines épices comme le piment, une consommation importante de la capsaïcine, (composé chimique actif des piments forts), peut provoquer des brûlures, particulièrement aux muqueuses du tube digestif.

« On va aussi avoir le cœur qui bat plus vite, on peut avoir de la transpiration, les yeux qui larmoient et, parfois, on peut avoir des phénomènes qui touchent à la sphère respiratoire, comme des épisodes de toux. » note le Dr Prévost Jantchou, pédiatre spécialisé en gastroentérologie pédiatrique au CHU Sainte-Justine (Canada).

Qui doit éviter les aliments trop épicés ?

La consommation d’aliments épicés est fortement déconseillée aux personnes qui ont un estomac sensible et sont sujettes à des diarrhées ou à des brûlures d’estomac. Les aliments épicés irritent les muqueuses de l’estomac et de l’intestin, ce qui peut entraîner des maux de ventre.

Il en est de même pour les personnes qui souffrent de troubles rénaux ou de la vessie, ainsi que les enfants en bas âge. Toute cette catégorie doit faire très attention à la consommation de nourritures épicées.

Que faire quand on mange une nourriture trop épicée ?

D’habitude, on aime prendre un verre d’eau lorsqu’on a affaire à un piment qui pique très fort. Désormais, il faut changer de solution. L’eau ne vous sauvera pas.

Selon la littérature sur la question, la capsaïcine ne se dissout pas dans l’eau. Un verre d’eau ne peut donc pas apaiser la sensation de brûlure que l’on éprouve en mangeant un aliment trop épicé.

Ce qui est conseillé en revanche, c’est de consommer plutôt des aliments riches en gras comme du lait, de l’huile, du beurre, du yogourt ou de la crème glacée, un morceau de fromage ou du lait de coco par exemple.

A tous ceux qui aiment les bonnes choses, désormais, vous êtes mieux armés pour déguster vos plats épicés avec modération.

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